Jelleme tekniği nedir? Jelleştirme: Moleküler gastronomide en yaygın kullanılan tekniklerden biri olan jelleştirme, sıvı maddeleri kararlı ve elastik bir yapıya dönüştürmek için kullanılır. Jelleştirme tekniği nerelerde kullanılır? Bu teknik çoğunlukla soslar ve kremalar için kullanılır ve yemeklerin dokusunu ve lezzetini iyileştirir. Jelasyon, sıvıları jellere dönüştüren bir tekniktir. Bu teknik tatlılar, soslar ve garnitürler için kullanılabilir ve yemeklerin dokusunu ve sunumunu iyileştirir. Sıvı yoğunlaştırıcı nedir? Tıbbi atık, enfeksiyon atıkları, vücut sıvıları, kan, kusmuk, idrar, tükürük, sıvı kontamine atıklar ve tüm su bazlı sıvıların jelleştirilip katılaştırılmasında kullanılan, granül adsorban kristal şeker formunda toz olmayan bir üründür. Küreleme tekniği nasıl yapılır? Kepçeleme tekniği…
Yorum Bırak